魏延春
在北林區，一家以傳統工藝為根基、以創新經營為動力的醬菜企業，市場銷售形勢良好。這家企業就是綏化市順興醬菜有限公司，是由退休職工楊兵於2008年創立的。企業憑借對品質的堅守、對匠心的傳承，以及對社會責任的擔當，在競爭激烈的醬菜行業中闖出了一條發展之路。
從退休職工到創業先鋒：一場關於熱愛的跨界轉型
企業創始人楊兵曾是綏化卷煙廠的一名職工。退休後，她並未選擇安享晚年，而是將目光投向了東北人餐桌上的『靈魂味道』——酸菜，傾盡積蓄，在北林區東興辦事處建起了一座佔地2000平方米的醬菜廠，並注冊品牌『綏馨園』，開啟了從『煙草人』到『醬菜匠』的跨界創業之旅。
楊兵的轉型並非一時興起。東北酸菜作為地域飲食文化的重要符號，市場需求穩定，但規模化、標准化生產的企業卻寥寥無幾。她堅信，只要將工業化思維與傳統工藝結合，便能打造出兼具口碑與規模效應的品牌。為此，邀請具有多年食品行業經驗的郎萬山擔任負責人，共同構建起『傳統工藝+現代管理』的運營體系。
從田間到餐桌：嚴苛工藝背後的品質密碼
走進順興醬菜的生產基地，8座巨型酸菜窖整齊排列，每座窖可容納50萬斤白菜，年處理量達四五百萬斤。這些白菜並非就地取材，而是精選自山東臨沂、遼寧錦州及周邊肇東、肇州等地的優質淨菜。『不同產區的白菜口感各有千秋，山東菜脆嫩，東北菜甜潤，通過科學配比發酵，能讓成品風味更富層次。』郎萬山說。原料入廠後需經過多輪衝洗、瀝乾，確保無雜質殘留，這一環節看似簡單，卻直接影響發酵成敗。
在核心的發酵工藝上，企業創新采用『雙層稻殼覆蓋保溫法』：即窖內白菜經鹽漬後，表層鋪設兩層厚達20厘米的稻殼，既能隔絕空氣、抑制雜菌，又能利用稻殼的天然孔隙調節溫濕度。而區別於市面常見的加碘鹽，企業堅持使用無碘鹽醃制，既避免了碘元素對乳酸菌活性的抑制，也滿足了特定消費群體對低碘食品的需求。『曾有客戶反饋，我們的酸菜讓甲狀腺疾病患者也能放心食用，這更堅定了我們的選擇。』郎萬山表示。
從線下到雲端：一根網線撬動市場
在『酒香也怕巷子深』的消費時代，順興醬菜並未固守傳統批發市場，而是早早布局電商賽道。企業組建專業運營團隊，通過主流電商平臺開設旗艦店，並借助直播帶貨、社群營銷等新渠道觸達消費者。如今，『綏馨園』品牌日均發貨量達二三百箱，每箱20斤，產品銷往省內外。更令人稱道的是，一位香港客戶因偶然品嘗『綏馨園』牌酸菜後便『念念不忘』，連續多年通過快遞訂購。
網絡銷售的成功，離不開企業對消費需求的精准洞察。針對大部分群體偏好的小份裝、即食裝，企業開發了多規格產品線；針對物流痛點，定制抗震保鮮包裝，確保酸菜在長途運輸中品質如一。楊兵坦言：『以前覺得酸菜是「土特產」，現在發現它也可以是「網紅食品」。只要品質過硬，傳統產業同樣也能有非常好的市場前景。』
從謀生到共富：一家企業的社會責任擔當
在順興醬菜廠的車間裡，十五六名工人正熟練地進行分揀、裝袋。他們中有下崗職工、農村留守婦女，也有臨近退休的再就業人員。企業不僅為他們提供每日150元的穩定薪酬，還設立『滿勤獎勵300元』的激勵機制，人均月收入可達4000元，在當地屬中上水平。一名工人感慨地說：『以前下崗後覺得人生沒了方向，現在靠雙手掙錢，日子有了奔頭。』
這份『共富』情懷，貫穿於企業發展的每個環節。用工環節優先當地人，帶動他們共同致富；生產環節嚴守食品安全底線，連續多年抽檢合格率100%；經營環節拒絕價格戰，通過品質提昇附加值，維護行業良性競爭……正如楊兵所言：『做企業不能只算經濟賬，更要算良心賬、社會賬。』
