廣大消費者、廣大餐飲經營單位：
隨著高考結束，昇學宴、謝師宴等聚餐活動進入高峰期。同時，恰逢高溫、陰雨天氣影響，細菌極易滋生，食品安全風險隱患加劇，是誘發食源性疾病和食物中毒事件的高發期，為嚴防發生區域性、系統性、聚集性食物中毒事件，現提出如下風險提示：
一、學校食堂要嚴格落實食品及食品原料采購索證索票、進貨查驗和臺賬登記制度，不得采購使用腐敗變質、來歷不明的食品原料；要按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求，規范食品貯存、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理、食品留樣等；食品從業人員應持有效健康證明上崗，嚴格執行每日晨檢制度，並保持良好的個人衛生。嚴禁加工使用發芽土豆、鮮黃花菜、野生蘑菇等有毒原料，嚴禁加工涼菜，嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽，嚴防群體性食品安全事故發生。
二、學生家長在加工制作食品時一定要注意生、熟分開，避免交叉污染；烹飪食物應燒熟煮透，食物中心溫度應達到70℃以上，做好的食品及時食用(常溫下存放最長不超過2小時)；畜禽肉、蛋、奶及水產品應燒熟煮透後方可食用，盡量不食用生食水產品；不購買和食用來歷不明的可疑食品；不食用變質、外包裝標識不全或超過保質期限的食品。
三、學生在校期間要盡量在家或學校食堂就餐，在外就餐或網上訂餐應選擇具有《食品經營許可證》、環境衛生整潔的餐飲服務單位，不選擇無許可證、衛生條件差的餐飲服務單位就餐，不購買街頭攤點和流動攤販銷售的食品。同時要注意科學飲食，注重營養搭配，多食用清淡營養的食品，少食用油膩、生冷、刺激食品。
四、消費者不采摘、不購買、不食用野生蘑菇。舉辦宴會時要減少冷食類、生食類菜品，應避免使用高風險食材。宴會結束後打包剩餘食品時要使用食品級保溫容器，盡量不打包易腐食品，打包後的剩餘食品冷卻後要冷藏貯存，再次食用時要充分復熱，食品中心溫度不低於70°C。
五、大型聚餐單位、旅游景區及農家樂等餐飲服務單位要嚴格控制食物加工制作關鍵環節，加工制作食品要燒熟煮透，刀具、碪板(菜板)要生熟分開，用後及時清洗消毒、通風晾曬，防止混用，減少交叉污染的風險。加工油炸面制品(油條等)，嚴禁超限量使用含鋁食品添加劑。使用甲醇、丙醇等作燃料，應加入染色劑進行警示，防止發生誤飲醇基燃料中毒事件。
六、廣大消費者和廣大餐飲服務單位要謹慎制作、銷售、食用酸湯子、酵碴子等發酵米面食品，不要長時間或者隔夜泡發木耳、銀耳等。
