章銅勝
在中華民族的傳統節日中，除了春節以外，端午節大概是食物最為豐富的節日了，這也是我喜歡端午節的原因之一。當然，端午節還是一個充滿著浪漫氣息的節日，它被稱為女兒節，也是詩歌的節日。而我，還是喜歡充溢著的鄉村味道的端午節，我總以為端午節是屬於鄉村，屬於味蕾的。只有在鄉村，也只有在五月的水鄉，你纔能真正體味端午的那種悠然和美好。
傳統的端午是過午的，五為陽，午也為陽，陽月陽日陽時，故端午又稱為端陽。舊時的端午，人們的午餐有吃『十二紅』的習俗。關於『十二紅』的說法不一，有說是12種紅色的菜餚，也有說並不是特指12種紅色的菜餚，一些紅燒的菜，如紅燒仔雞、紅燒黃魚、紅燒趴蹄等也列於其中。但『十二紅』為時令菜，是確鑿無疑的，像紅燒鱔魚、炒紅莧菜、炒河蝦、咸鴨蛋、烤鴨等，還有將枇杷、櫻桃等時令水果也列入其中的，可見端午食物的兼容並包，並不拘於一類一種。
在初夏的水鄉，要湊齊端午的『十二紅』並不困難，這就是水鄉物產豐盛的方便了。端午『十二紅』中的十二代表著一年中的12個月，它在一年臨近過半的時候，兼顧了一年的四時八節，寄托著一個吉祥的寓意：希望人們在這一年之中，日子過得紅紅火火，凡事吉利，月月喜慶。而在舊時的春節，或是其它的時節裡，人們即使有這樣的美好願望，也是很難湊齊這些寓意吉祥的菜餚的。端午滿足了人們對生活的美好期盼，也讓這個節日有了與人的親切之感。記得小時候，每年的端午節，即便家裡的農活再忙，父母也是要精心為全家准備一頓豐盛的午餐。
每個人關於端午的記憶都是豐盛的。汪曾祺在《端午的鴨蛋》一文中說：『午飯的菜都是紅的，這一點是我沒有記錯的，而且，莧菜、蝦、鴨蛋，一定是有的。這三樣，在我的家鄉，都不貴，多數人家是吃得起的。』此時的汪曾祺，一定想起了自己掛著『鴨蛋絡子』的童年。
端午的食物中，粽子是必不可少的，老家的粽子很簡單。母親將摘回來的新鮮蘆葦葉放在水裡煮一煮，用清水浸泡、洗淨。端午前後，母親就站在門前包粽子。卷好的粽葉裡放泡好的糯米，加上紅豆、綠豆，或是蜜棗，用筷子搗密實，然後包裹，用棉線紮緊。不一會兒，門前的鐵門環上，就掛滿了一串串的粽子。
在家鄉，也見過精致的粽子，多是新嫁的姑娘歸寧，從婆家帶回來的粽子。那些粽子小巧精致，用紅線紮著，好看。粽子裡面放著更多的蜜棗，也有放火腿咸肉的，更香糯有味。這些粽子只是偶爾能嘗到，我更喜歡自己家的粽子，永遠透著清淡的米香。
趙珩在《老麥的粽子》裡寫廣東人老麥在北京賣粽子，非常有趣。老麥每年只來兩次，一次是在端午前，一次是在春節前，老麥的粽子都是自制自賣。且老麥的粽子貨真價貴，這是做粽子的老麥的自信。老麥做的粽子有四五種，而最好的是豆沙和咸肉火腿的。老麥的豆沙粽是方形的，豆沙用的是去皮過濾後的澄沙，用豬板油炒過，糖多油重，而且放的豆沙多。老麥的咸肉火腿粽是斧頭形的，用的是真正的金華火腿和肥瘦相間的咸肉一同為焰的。以前，我沒見過方形和斧頭形的粽子，也不知道老麥的粽子究竟味道如何，但能讓寫《老饕漫筆》的趙珩:『三十多年過去了，每個端午，我總想起老麥』來的粽子，其味道一定是不俗的。
歲歲端午，今又端午。在這個端午節裡，是否也有一種食物，讓你念念不忘呢？讓端午，成為我們留下關於節日和美好食物的某些記憶。
